Früher war es in den ländlichen Gegenden üblich, Brot im örtlichen Dorfbackhaus zu backen. Um die Temperatur des Holzofens besser einschätzen zu können, wurde ein keines Stückchen Teig ausgerollt, mit dem Gemüse der Saison oder den Rest des Schlachttages belegt und in den Ofen geschoben. 

So nahm nicht nur die Dünnele ihren Anfang, sondern auch der Elsässer Flammkuchen, die Dinnete und die anderen regionalen Namen für dieses Stück. Je nach Region sieht das Endprodukt ein bisschen anders aus und schmeckt unterschiedlich. Für die Dünnele charakteristisch ist herzhaftes Brot mehr, die ovale Form, der dünn ausgerollte Boden und dann im Hofofen gebacken.

• Zwiebel & Speck
• Kartoffel & Speck
• Salami & Zwiebel
• Kartoffel & Paprika
• Tomate & Zwiebel
• Lauch & Champignons